第一期我们讲《腐损居高不下的生鲜行业》。我们先来讲一种很有特色的水果——杨梅。杨梅保质期很短，而且极难保存，在民间一直就有“一日色变，两日味变，三日色香味俱变”的说法，这就大大限制了杨梅的销售时间和地点。随着冷链市场的迅速发展，现在已经可以通过冷库储存和冷链运输方式来延长杨梅的保质期，但这不仅对冷链技术提出了很高的要求，而且会使成本大大增加。

杨梅，好吃而难得

不合格冷链造成的产品损失

　　生鲜产品其本身的商品特性，使其较为容易产生腐损；而不合格的冷链也是造成产品损失的重要因素。具体表现包括：

仅果蔬一类每年损失就达到 1000 亿元以上

　　据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。水果和肉类产量占30%，禽蛋和水产品产量占40%。中国生鲜农产品产量快速增加，每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域。